Carta invierno

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Huevos camperos estrellados con foie                                                                           

Setas crujientes 3 salsas                                                                                                           

Huevos de Corral estrellados con Jamón Ibérico                                                         

Tabla de quesos con membrillo casero y frutos secos                                                       

Queso manchego frito con miel y frutos rojos                                                              

Jamón ibérico de bellota con pan tumaca

Anchoas de Santoña y sardinas en salazón con piquillos

Samosas Dapwurst

Timbal de salmón, queso brie, cebolla crujiente y brotes

Croquetas de Rabo de Toro

 

DE LA HUERTA 

Wok de verduras con caramelo de soja y lascas de Parmesano

Ensalada de capón y gamba roja con crema templada de foie

Parrillada de verduras de temporada

Alcachofas al Parmesano con polvo de jamón

Bastones de verdura en tempura con salsa de miel

Lasaña de verduras (plato vegano)

Crema de verduras a la trufa negra

Ensalada de jamón ibérico y foie con pasas maceradas al PX

 

PASTAS Y ARROCES

Risotto de setas

Tortellini de queso con salsa de Parmesano

Ravioli Dapwurst

 

 

DEL MAR

Pulpo gallego braseado con cachelos

Lomo de merluza en papillote y verduritas

Hojaldre de merluza de pintxo con aceite de albahaca

Merluza de pintxo al horno con bilbaína de piparras

Dorada a la espalda con salsa bilbaína

Bacalao al horno con salsa de almendras y carpaccio de

Calabacín

Bacalao al pil pil suave con trigueros braseados y panadera

Rape de costa con gambas rojas en su propia salsa

 

DE LA TIERRA

Entrecot  a la brasa con patatas y pimientos de Guernica

Steak Tartar de solomillo y tostas Melva

Medallón de solomillo grillé con patatas

Rabo de toro estofado al vino tinto

Carrillera estofada al toque de caramelo

Chuletón de ternera gallega a la brasa con patatas a la crema

T-Bone steak (500gr)

Porterhouse steak (1 kg)

 

Todos los precios incluyen el 10% de IVA

                                                                                                                   

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